3. Platz beim Koch.Campus!
Wie schmeckt echtes Handwerk und artgerechte Bio-Haltung? Bei einer exklusiven Blindverkostung im Rahmen des Koch.Campus in Trautmannsdorf ging man genau dieser Frage auf den Grund.
Rund 70 namhafte Produzenten, Züchter und Spitzenköche – darunter die renommierten Vier-Hauben-Köche Heinz Reitbauer (Restaurant Steirereck) und Richard Rauch – kamen zusammen, um das Fleisch von 10 seltenen Schweinerassen sensorisch auf Herz und Nieren zu prüfen. Bewertet wurden dabei strenge Kriterien wie Geruch, Faserung, Konsistenz, Fettauflage und natürlich der Geschmack.
Das Ergebnis erfüllt uns mit großem Stolz: Unsere Mangaliza / Duroc / Pietrain-Kreuzung konnte die hochkarätige Fachjury in allen Punkten überzeugen und sicherte sich den hervorragenden 3. Platz!
Für uns ist diese Auszeichnung eine wunderschöne Bestätigung dafür, dass sich der Aufwand rund um biologische Landwirtschaft, viel Bewegungsfreiheit auf der Weide und ein langsames, natürliches Wachstum der Tiere direkt in der Fleischqualität widerspiegelt.