Beschreibung
Das Mangaliza Schwein hat einen sehr hoheh Fettanteil, weswegen es in den letzten Jahrzehnten fast verschwunden wäre. Die gehobene Küche hat aber dann erkannt, das Fett als Geschmacksträger unverzichtbat ist und es sozusagen wiederbelebt.
Durch die Biofütterung und die artgerechte haltung bietet dieses Schwein eine außergewöhnliche Fleisch- und Geschmacksqualität.
Das Fett vom Mangaliza ist ein sogenanntes gutes Fett. Es enthält um 50% mehr ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die nachweislich bei der Reduzierung von Herz- und Kreislauferkranken helfen.
Die Rasse selbst ist eine der ältesten europäischen Schweinerassen und kommt ursprünglich aus Ungarn. Es hat ein dichtes und gelocktes Haarkleid, das ihm auch den alternativen Namen Wollschwein einbrachte. Seine Physiognomie erinnert eigentlich mehr an das Wildschwein als ein Hausschwein.
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